top of page

'Piennolo del Vesuvio' es una variedad de tomate italiana muy antigua, que se remonta a la historia de 1858 o incluso antes, y se origina en Campania, en las cercanías de la antigua Pompeya, la región volcánica del Monte Somma y los picos del Vesuviano (Volcán Vesubio - de ahí el nombre de la variedad) y el municipio de Nola en la provincia de Nápoles.

Las primeras notas sobre esta variedad, de 1858, por Bruni, se encontraron en 'Degli ortaggi e loro coltivazione presso la città di Napoli', una nota posterior fue hecha por Palmieri en 1885 e incluida en 'Annuario della Reale Scuola Superiore d' Agricoltura en Portici'. Frutos de color rojo sangre, en forma de ciruela, ovalados con una punta puntiaguda característica, a menudo ligeramente ahusada en el tallo. Sabor agridulce con intenso aroma a tomate. Las frutas no se caen de la planta incluso después de la maduración completa, tienen una piel relativamente gruesa y una pulpa firme, y un alto contenido de azúcares y ácidos. Estas características permiten un almacenamiento muy prolongado de la fruta madura. En la región de origen de la variedad, todo el racimo se corta de la planta cuando madura aproximadamente el 70% de la fruta.

Luego se atan en una docena o incluso varias docenas en grandes racimos y se cuelgan en lugares ligeramente resguardados, pero aireados, donde maduran lentamente. La fruta almacenada de esta manera puede permanecer fresca hasta por 7-8 meses. Hasta la primavera se comen frescos y se utilizan en muchos platos, salsas, platos de mariscos y pizzas. Luego se atan en una docena o incluso varias docenas en grandes racimos y se cuelgan en lugares ligeramente resguardados, pero aireados, donde maduran lentamente. La fruta almacenada de esta manera puede permanecer fresca hasta por 7-8 meses. Hasta la primavera se comen frescos y se utilizan en muchos platos, salsas, platos de mariscos y pizzas. Luego se atan en una docena o incluso varias docenas en grandes racimos y se cuelgan en lugares ligeramente resguardados, pero aireados, donde maduran lentamente.

La fruta almacenada de esta manera puede permanecer fresca hasta por 7-8 meses. Hasta la primavera se comen frescos y se utilizan en muchos platos, salsas, platos de mariscos y pizzas. Debe recordarse que las características únicas de los tomates Piennolo del Vesuvio descritas anteriormente son el resultado no solo de las propiedades genéticas de la variedad, sino también de las condiciones específicas de cultivo en suelos volcánicos ricos en minerales en un clima mediterráneo cálido. También cabe añadir que la variedad Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP tiene la categoría DOP en Italia (DOP - Denominazione D'Origine Protetta - Eng. DOP - Denominación de Origen Protegida), lo que significa que el producto marcado con esta abreviatura se fabrica en una región, lugar específico o en situaciones excepcionales del país.El nombre del lugar de fabricación de este producto está reservado para él y no se puede utilizar para productos fabricados en otro lugar, de acuerdo con otras tecnologías de producción o recetas. Además, los rasgos característicos de la denominación de origen protegida y su calidad deben estar relacionados con el lugar de origen, y las condiciones naturales y culturales que prevalecen en él deben afectar sus características.

 

USO CULINARIO

Pasta / Salsa / Enlatadora / Ensalada

PERFIL DE SABOR

Dulce / equilibrado

COLOR CARNE

Rojo

COLOR DE LA FRUTA

Rojo

FORMA DE FRUTA

Ciruela / Pera / Piriforme

TAMAÑO DE LA FRUTA

Pequeña

TIPO DE HOJA

Papa

MADUREZ

Temporada media

TIPO DE PLANTA

Indeterminado

ESPECIE

Solanum lycopersicum

VARIEDAD

Herencia / Polinización abierta

Piennolo del Vesuvio

$40.00Precio
Cantidad
    bottom of page