San Marzano tiene un lugar especial en la mitología del tomate. Abundan las historias de origen y los rumores sobre dónde, cuándo y de quién vino este tomate, pero algunos hechos son claros. Su nombre proviene de una ciudad italiana cerca del Monte Vesubio. Los agricultores han estado cultivando tomates similares a San Marzano durante generaciones, criándolos selectivamente para obtener una pasta. Un estándar preferido por los agricultores italianos. Productor compacto y prolífico de tomates de color rojo brillante, delgados, de 2-3 pulgadas, tipo ciruela durante una larga temporada. Un tomate en pasta con punta puntiaguda, paredes gruesas, pocas semillas y poco jugo, por lo que es ideal para una deliciosa salsa de tomate. Resistente a grietas. Muchos encuentran esta variedad de mejor sabor que la Roma.
 
USO CULINARIO
Pasta / Salsa / Enlatadora
PERFIL DE SABOR
Ácido
COLOR CARNE
Rojo
COLOR DE LA FRUTA
Rojo
FORMA DE FRUTA
Alargado / Ciruela / Pera / Piriforme
TAMAÑO DE LA FRUTA
Mediano / pequeño
TIPO DE HOJA
Regular
MADUREZ
Temporada media
TIPO DE PLANTA
Indeterminado
ESPECIE
Solanum lycopersicum
VARIEDAD
Herencia / Polinización abierta