Del interior de Oaxaca, México. Se dice que fue cultivado por los indios zapotecas. Zapoteca es un tomate carnoso del tamaño de un bistec que está muy plisado y tiene un sabor excelente, ligeramente dulce con matices ricos y un final persistente. Una prolífica planta de hojas regulares e indeterminadas que produce frutos grandes, de 10 a 16 onzas (de forma casi triangular) de color rosa-rojo. Un gran tomate versátil que se parece más a una pasta y que también crece bien en el clima desértico del suroeste. Excelente asado en salsa, fresco en ensaladas o sándwiches y es delicioso en salsas para pasta, especialmente cuando se combina con el tomate San Marzano Redorta.
 
USO CULINARIO
Pasta / salsa / enlatadora / rebanadora / embutidora
PERFIL DE SABOR
Dulce / equilibrado
COLOR CARNE
Rosa
COLOR DE LA FRUTA
Rosa
FORMA DE FRUTA
Ciruela / Pera / Piriforme / Acanalado
TAMAÑO DE LA FRUTA
Largo mediano
TIPO DE HOJA
Regular
MADUREZ
Tarde
TIPO DE PLANTA
Indeterminado
VARIEDAD
Herencia / Polinización abierta